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A Ruralmac – Indústria e Comércio de Máquinas – inovou e realizou um curso especial sobre imersão em torra de café em Manhuaçu, neste final de semana.
Com participantes da região e dos estados do Espírito Santo e do Mato Grosso, o treinamento direcionou-se a torrefadores, baristas e produtores rurais.
O curso foi ministrado na sede da Ruralmac, pelo renomado especialista Élvio Martins, Qgrader desde 2005, mestre de torras e técnico em Cafeicultura do Portal Mestre Cafeeiro e Plataforma de cursos ‘Novo Café’.
Considerada a primeira mulher no Brasil a conduzir empresa de fabricação e comercialização de maquinário de torra de café, Jaqueline Dornelas, destaca que ‘a Ruralmac procura investir em conhecimento, não só da empresa, mas também para produtores, o pessoal da cafeteria, enfim, quem tem interesse em aprender a cada dia. Nós fabricamos com carinho os melhores equipamentos, usando tecnologia de ponta’.
‘Tanto para o produtor que quer ter uma pequena torrefação para agregar valor à sua produção, quanto para aqueles que buscam máquinas de alto padrão com a mais alta tecnologia, para uma cafeteria de ponta, estamos prontos para atender na Ruralmac. Desde o básico ao platinum plus’, pontuou Jaqueline.
‘Aquela senhorinha que, para não ficar ali, morrendo de dor no braço de tanto trabalhar manualmente, temos o torrador pensado nela, feito de acordo para atender suas necessidades’, complementou a empresária da Ruralmac.
Com mais de dez anos de atividades, a Ruralmac situa-se em local de fácil acesso e amplas instalações na Rua Geraldo Pereira, 120, (conhecida ‘Rua da Balança’ – acesso da Avenida Tancredo Neves ao B. Santana).
A Fran Coffee apoiou esta iniciativa, com a mobilização da empreendedora de cafés especiais, Franciele Ferreira.
Os participantes do curso consideraram a experiência muito proveitosa e parabenizaram a Ruralmac pela iniciativa.
‘Viajamos cerca de 1600 km para ter o privilégio de aprender com o professor Élvio e a especialista em cafés Fran e a empresária Jaqueline sobre equipamento de torrefação’, evidenciaram Armando e Atos, de Guiratinga (MT), representantes da Master Pão e a Agrobens Contabilidade, que atua com empreendimentos rurais.
Participante de Conselheiro Pena, Marco Antônio, do café Frei Caneca, disse que o curso ‘superou as expectativas. Quem gosta de café, quer tomar um bom café, que tenha sabor. Toda a indústria, seja ela tradicional ou um torrefador de cafés especiais, tem que ter condições, equipamentos adequados e conhecimento para produzir com qualidade. É sempre uma oportunidade muito boa participar de curso com gente que sabe o que está falando, para que possamos aprender mais e oferecer um produto melhor a cada dia para os nossos clientes’.
Ao avaliar estas atividades, o instrutor Élvio reiterou que ‘o curso foi muito bem aproveitado, com alunos de outros estados, que vieram aproveitar esta oportunidade que a Ruralmac trouxe para Manhuaçu’.
‘O produtor deve sempre tomar cuidado com o processo de pós-colheita, bem como fazer a colheita no melhor processo de maturação. Estes cuidados influenciarão drasticamente como nós torrefadores atuamos neste café e a forma como podemos fazer para liberar os melhores sabores e aroma, demonstrando todo o potencial que o produtor trabalhou durante mais de um ano, para o crescimento e pós-colheita do café’, explicou Élvio.
Em relação à agricultura familiar, Élvio destaca que ‘é muito importante o produtor se atualizar e saber torrar o próprio café. Assim, ele poderá diagnosticar qualidade, o melhor talhão, enfim, problemas que ele possa vir a ter com esta bebida, ou ainda, qual a melhor bebida para que ele trabalhe esse café com valor agregado melhor, obtendo melhores resultados financeiros’.
(Thomaz – thomaz@cidadesdocafe.com)
